Frutta e ortaggi del gruppo blu/viola sono fondamentali per la nostra salute, perché contengono alcune sostanze (antocianine) importanti per la vista e per i capillari sanguigni. Infatti proteggono dalla fragilità capillare, prevengono l’aterosclerosi e migliorano la funzione visiva.
Elevato nel ribes e nel radicchio rosso è il contenuto di vitamina C, tanto che il loro consumo protegge dalle infezioni delle vie urinarie.
Questo gruppo di alimenti è ricco anche di carotenoidi che possono svolgere azione preventiva nei confronti di alcuni tipi di tumore, delle patologie cardiovascolari incluso l’ictus, della cataratta, dell’invecchiamento cellulare, delle patologie neurodegenerative e dell’invecchiamento cutaneo.
Il radicchio rosso contiene anche buone quantità di beta-carotene, precursore della vitamina, ed è inoltre una buona fonte di potassio. Buona fonte di potassio sono anche i fichi, i ribes, le more e le prugne. Le melanzane sono ricche di magnesio e apportano un ridottissimo numero di calorie. Tutti gli alimenti di questo gruppo sono caratterizzati da un cospicuo contenuto di fibra.
Blu-Viola
Con questo nome vengono raggruppati i frutti a bacca che nascono spontanei nei boschi: lamponi, mirtilli, more, ribes e fragoline di bosco. I frutti di bosco non hanno mai occupato un posto di primo piano nella storia della cucina. Troviamo...
Blu-Viola
Melanzane e zucchine, piatto da regine
La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee. È un vegetale tipico della stagione calda e dell’area mediterranea; la sua provenienza, quasi certamente, è indiana. Cresce su piante annuali, dal...
Blu-Viola
Di forma ovale o tonda, la polpa della prugna risulta filamentosa, di colore giallo o rosso. Ce ne sono diversi tipi che si differenziano per forma, colore, dimensione e consistenza. In alcuni esemplari la polpa risulta essere ben attaccata al...
Blu-Viola
L’augurio è nel nome “radicchio”
da “radice”, a significare che:
dalla radice continua la vita
e nelle radici vi è forza di sentimenti.
(Enzo Gambin)
Il radicchio rosso è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal...
Blu-Viola
“Bello il mi’ cavolo nero. Qui ci sono campi pieni, uno di cavoli neri
fiorentini, uno di quelli lucchesi, uno di quelli senesi. E sono tutti eguali.“
(Enzo Raspolli)
Il cavolo nero si produce in Toscana sin dall’Ottocento e ancora oggi la...
Blu-Viola
Esistono moltissime varietà di uva. Una distinzione importante è tra quelle da tavola e quelle da vino: le prime hanno buccia sottile, polpa compatta e pochi semi; le seconde, dalle quali si produce il vino, hanno polpa più succosa e tenera.
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